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1 、黄鱼洗净，做法做法刮麟 ，视频在一面斜切三刀 ，红烧黄花红烧黄花放入葱姜蒜 ，鱼的鱼少许盐 、家常家常生抽 、做法做法料酒腌制15分钟 。视频
2 、用厨房用纸擦干水分 ，在鱼身上抹层薄盐 。
3、锅烧热 ，用生姜擦一下 ，锅里倒油，冒青烟时 ，把鱼沿锅放进去煎 。
4 、用一只手拿着平底锅 ，左右晃动 ，让鱼不要粘着锅 ，这样大约煎两分钟就可以翻过去煎另一面了 。煎至鱼身两面硬挺微黄，捞出备用 。
5 、等两面都煎好后 ，加入清水至鱼的一半 ，放少许味精 、盐、生抽、糖和料酒、胡椒粉 ，把腌制时的葱姜蒜一并放进去烧 。
6 、在这个过程中 ，不断用勺子舀来汁淋在鱼身上 ，不要偷懒 ，要不断重复这个动作哦。
7 、大火烧汁，加少许醋 ，装盘 。把剩余的汤汁都浇在鱼身上 。
8 、黄鱼身上撒上红椒圈 、生葱圈 ，美美的上桌吧 。
黄鱼1条 、食盐5克、鸡精5克 、姜10克 。
鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀 ，用盐抹上腌一会儿 ，这样鱼肉就入味了 。
锅中热油，用锅铲抵着生姜片 ，在锅底抹一遍 ，这样煎鱼皮就不容易粘锅了 。
放入黄花鱼 ，不要去动它 ，先煎透这一面在用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透 ，将煎好的鱼先装盘。
锅里爆香葱白 、姜丝和蒜片 。
倒入热开水，调入生抽 、老抽 、料酒和一点盐 ，再放入煎好的黄花鱼 。
盖上锅盖大火煮 ，待汤汁余1/2的时候开盖 ，调入白糖和鸡精；最后，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上 ，让这一面也能入味 ，等汤汁收得差不多，就可以了 。
去腥 。鱼洗净 ，两面各划3刀（刀竖直切入鱼身 ，到鱼脊椎前 ，平刀向前推入0.5厘米） ，鱼皮鱼头鱼肚里面薄薄摸层盐 ，姜切片插入切口及鱼腹 ，腌制10分钟左右 。
洗掉鱼身上的盐和姜 ，用厨房纸巾擦干，再抹上一层薄薄的淀粉，确保鱼身上没有水珠 。
大铁锅烧热 ，拿生姜在锅里表面擦几遍 ，倒油（比平时炒青菜多个两三倍的量） ，撒一小撮盐 ，油热后拿起鱼尾慢慢地把鱼沿着锅边下入油锅 ，中小火煎鱼 ，过个三四分钟鱼定型后翻面再煎（翻面前稍微晃动一下锅确认鱼没有粘锅 ，粘锅就小火再煎一会儿，定型前不要随意用铲子动鱼） 。
倒出大部分的油，小火用锅中剩油爆葱条姜蒜块，花椒干辣椒依自己口味添加。倒入能没过鱼肚的开水 ，加一小勺料酒 ，盖锅盖炖鱼。
—自行选择味道（调羹大小的勺，依个人口味调整）
红烧味：2.5勺生抽 。（不是老抽哦，老抽我用不好）
糖醋味：1.5勺白糖，2勺醋 ，2.5勺生抽 。
倒入锅中继续炖。水少一半时是可给鱼翻面 ，加入大葱丝或香葱碎继续小火炖一下 。注意粘锅 ，防止烧干 。收汁起锅 。
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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